Главная / Новости / Поющее, дружелюбное, очаровательное и запретное. Знакомимся с винами Австрии

Поющее, дружелюбное, очаровательное и запретное. Знакомимся с винами Австрии

— В Австрии не производят плохие вина.

— Не знаешь, что купить, возьми вино из Австрии, не ошибешься!

Подобные громкие фразы в последнее время стали чем-то вроде речевых штампов не только для потребителей, но и для сомелье и кавистов. Впрочем, такие заявления можно считать на 100% истинными: Австрия действительно не может позволить себе выпускать заурядные вина, ведь каждая лоза и каждая советь винодела там на особом счету. И именно здесь в 1985 году был принят самый строгий винный закон в мире.

Феномен австрийского виноделия, пожалуй, состоит в его абсолютной индивидуальности. Тысячелетние традиции для этой страны — весьма прагматичное обстоятельство, которое действительно влияет на современность. Виноград выращивается в тех же зонах, что и во времена Римской империи. Лозы — неотъемлемая часть ландшафта, а виноделие — повседневной жизни, культуры, мировоззрения. Преимущество отдается автохтонным (местным) сортам винограда, задающим винам ни с чем несравнимые стилистики.

И главным австрийским автохтоном уже несколько десятилетий остается виноград грюнер вельтлинер, который называют не просто гордостью местного виноделия, а ни много ни мало гордостью всей страны наравне с Моцартом, тортом Захер и горнолыжными курортами. Расширяя винную географию Коллекций СОМЕЛЬЕ, мы привезли в ОТДОХНИ сразу четыре уникальных моносортовых вина от компании Лоренц Файв, изготовленных из винограда сорта грюнер вельтлинер. Четыре характера, четыре стилистики и столько же уникальных историй!

Грюнер вельтлинер — «король австрийский»

Первое время в России вина из винограда этого сорта с чем только ни сравнивали. Изначально велись разговоры о том, что, якобы, хороший грюнер вельтлинер напоминает шенин блан из Южной Африки и даже из французской Долины Луары. Потом переключились на более «логичный» рислинг. И лишь недавно на всех сравнениях поставили крест, наконец-то заявив, что грюнер вельтлинер индивидуален и уникален в той же мере, что и всё австрийское виноделие.

Альпийская Бургундия. Пять интересных фактов об австрийском виноделии

Факт № 1. Климат большинства винодельческих регионов Австрии схож с бургундским

Винодельческие регионы страны находятся в зоне такого же умеренного континентального климата с теплым летом и мягкой осенью. Тепла достаточно для вызревания винограда, а засухи случаются очень редко.

Факт № 2. 70% произведенных в стране вин — белые

В Австрии культивируют 22 белых сорта, из которых можно производить вина с подтвержденным качеством. Красных — почти в два раза меньше. Во многом, это является показателем гастрономических предпочтений местных жителей.

Факт № 3. Австрийское виноделие поддерживает мощнейшая законодательная база

Как мы уже говорили, в стране принят самый строгий закон, регулирующий процессы производства вина. Основана государственная винная академия, а в 2003 году была введена своя категория защищенных географических контролируемых наименований — DAC. Кстати, Австрия — единственная страна в мире, наносящая изображение государственного флага с гербом на термоусадочные колпачки и винтовые пробки.

Факт № 4. «Пересечений» с виноделием Германии все-таки немало

Например, в странах долгое время была принята схожая классификация вин по качеству: от столовых тафельвайн (виноград выращен в ЕС) до высококачественных зрелых вин предикат. Данная классификация предусматривает и распределение напитков по уровню сахара. Так, предикатные вина делятся на несколько категорий от, чаще всего, сухих кабинет до максимально сладких трокенберенауслезе.

Факт № 5. Славу крупнейшему винодельческому региону сделали крошечные районы

Площадь Нижней Австрии — самого большого винодельческого региона — почти 20 тысяч кв. км. (четверть территории страны). Однако самый качественный виноград, вина из которого буквально прославили Австрию, собирают всего на 8 тысячах гектарах этой земли — в микрозонах Кампталь, Кремшталь и Вахау. Специалисты советуют покупать вина именно оттуда.

Самый важный автохтонный сорт страны (а его называют именно так) получился путем естественного скрещивания виноградов траминер и санкт-георген (к ротер вельтлинеру и фрюротер вельтлинеру он не имеет никакого отношения). Причем вина из грюнера, требующие особого внимания на всех этапах производства, далеко не всегда выдают родительские черты, чаще демонстрируя собственный и исключительный стиль. Молодые моносорта получаются свежими, легкими, с хрустящей кислотностью, яркой минеральностью, заметными тонами яблока, абрикоса и особенно белого перца, считающегося главной органолептической особенностью почти всех подобных вин. Как раз из-за присутствия этой «специи», молодой грюнер подходит к большинству рыбных блюд. Что касается выдержанных образцов, то они стареют элегантно и «вкусно», не теряя своей структуры.

Кстати, считается, что особое распространение грюнер вельтлинер получил благодаря внедрению на виноградниках Австрии особой системы обрезки и подвязки лоз, которая затем произвела революцию во всем европейском виноградарстве, позволив повысить качество собираемого винограда и, как следствие, улучшить характеристики изготавливаемых вин. А изобрел эту систему человек по имени Ленц Мозер III.

Лоренц Файв. На виноградник к «дедушке»

Но одной системой, повлиявшей на прорыв грюнер вельтлинера, Ленц Мозер III не ограничился. По сути, винодел всю свою жизнь посвятил культивированию этого винограда, в конечном итоге добившись общемирового признания. Вклад оказался настолько значимым, что теперь Ленца Мозера называют «Дедушкой Грюнера». И чтобы предложить гостям ОТДОХНИ лучший грюнер, новым партнером Сообщества СОМЕЛЬЕ мы выбрали внука «Дедушки Грюнера» — Лоренца Мозера V, основавшего в 2004 году собственную винодельческую компанию Лоренц Файв.

«Сконцентрируйся на важных жизненных задачах и выполни их хорошо. А что касается искусства изготовления отличного грюнер вельтлинера, то нужно вырастить отборный виноград и просто не испортить его в подвале!», — такой совет дал Ленц Мозер своему внуку, впоследствии отлично усвоившему урок. Накопив значительный опыт в разных аспектах и направлениях виноделия, Лоренц Мозер V решил остановиться на главном: его винодельня Лоренц Файв остается единственным производителем, сконцентрировавшимся исключительно на сорте грюнер вельтлинер.

Сейчас перед потомком знаменитого винодела стоит понятная, но очень амбициозная и сложная задача — сделать грюнер одним из лучших белых вин в мире. И можно сказать, что попытки первых 15-ти лет, даже учитывая все успехи виноделия Австрии, оказались выдающимися.

Мадонна: «Yes, I love it!»

В отличие от, например, виноделов Испании, австрийцы и немцы никогда не делали акцент на медийности собственной продукции, предпочитая традиционный прагматизм ярким этикеткам и необычным историям. Однако Лоренц Мозер V решил пойти другим путем: он активно продвигает собственные вина, посещая различные конкурсы и придумывая символические названия, вокруг которых строит весь антураж, «пересекающийся» с тем, что находится в бутылках.

В представленной нами линейке — четыре вина с необычными называниями: Сингинг — «поющее», Форбидден — «запретное», Френдли — «дружелюбное» и Чарминг — «очаровательное».

«Что в имени тебе моём?»

Сингинг посвящено дочери основателя компании — Софи, которой на момент первого релиза напитка исполнилось 16 лет. Оно является олицетворением молодости, легкости и свежести.

Форбидден создано с воспоминаниями о библейской истории искушения Адама и грехопадения. Остаточная сладость является отсылкой к запретному плоду, а амурчик на этикете — к соблазнительному характеру этого полусухого вина.

Френдли — бодрый, свежий и гастрономичный моносорт, подходящий практически к любым блюдам. Лоренц V рассказывает, что однажды владелец лондонского ресторана предложил самой Мадонне оценить этот грюнер. Звезда попробовала и призналась: «Yes, I love it!».

Чарминг — первое вино и флагман винодельни. В 2013 году на слепой дегустации белых вин в Лондоне оно оказалось на третьем месте с комментарием о том, что это — один из лучших результатов виноградарства в прохладном климате.

Все вина от Лоренц Файв по месту своего происхождения относятся к региону Нижняя Австрия, а именно к микрозонам Кампталь и Кремшталь, то есть носят категорию DAC.

	Вино Лоренц Файв Сингинг Грюнер Вельтлинер Белое сухое, год урожая — 2016. Виноград для производства этого вина выращивается на гравийно-лёссовых почвах Кампталя и соседнего Кремшталя. Вино золотисто-желтого цвета с зеленоватым отблеском. Аромат раскрывается тонами спелых яблок, тропических фруктов, цитрусовых и характерной ноткой белого перца. Обладает сочным мягким вкусом с живой кислотностью и тонкими пряно-фруктовыми оттенками. Алк. 12% об.
	Вино Лоренц Файв Форбидден Грюнер Белое полусухое, год урожая — 2015. Производится из винограда, произрастающего в регионе Кампталь на гравийно-лёссовых почвах. После сбора урожая ягоды проходят алкогольную ферментацию, которая останавливается преждевременно, сохраняя остаточный сахар. Выпускается ограниченным тиражом 33 000 бутылок в год. Легкое освежающее вино золотисто-желтого цвета с прекрасным балансом сладости и кислотности в насыщенном вкусе и выразительными нотками тропических фруктов в ярком аромате. Алк. 11% об. WE 89
	Вино Лоренц Файв Френдли Грюнер Вельтлинер Белое сухое, год урожая — 2015. Произведено из винограда, выращенного на лёссовых и гравийных почвах виноградников в области Кампталь. Вино золотисто-желтого цвета. Свежий аромат наполнен выразительными тонами спелого яблока, персика, цитрусовых фруктов и характерной ноткой белого перца. Вкус мягкий, сочный, с приятной минеральностью и хрустящей кислотностью. Алк. 12,5% об. D 92
	Вино Лоренц Файв Чарминг Грюнер Вельтлинер Белое сухое, год урожая — 2015. Виноград для него собирается с нескольких виноградников, располагающихся на гранитных и сланцевых почвах на склонах холмов в регионе Кампталь. Прохладные воздушные массы предопределяют позднее созревание винограда, что придает ягодам удивительную фруктовость и свежесть. Выдерживается на осадке в стальных емкостях в течение 8 месяцев. Вино золотисто-желтого цвета. В соблазнительном аромате ощущаются свежие тона спелых яблок в обрамлении характерных ноток белого перца. Обладает мягким, элегантным вкусом с сочными фруктовыми оттенками, минеральными нюансами и приятной кислотностью. Алк. 13% об. WE 91 D 93

Кто-то может заметить, что белые вина — не лучший вариант для зимы. Однако, на наш взгляд, такие заявления в корне неверны. Хорошее белое вино с идеальной структурой, ярким ароматом и сложным сбалансированным вкусом — очень медитативный и даже согревающий напиток, хорошо подходящий для неспешных воспоминаний о лете. Кроме того, такие вина отлично сочетаются с домашними блюдами, которые многие из нас любят готовить во все времена года, — легкими салатами, птицей, запеченной рыбой.

Мы с гордостью представили вам жемчужину европейского виноделия — настоящий специалитет одной из наиболее интересных и самобытных «винных» стран мира. Причем не просто австрийский грюнер вельтлинер, который сейчас можно найти почти в любом магазине, а лучшие образцы, признанные даже на родине этого уникального винограда.

Пробуйте вина Австрии из Коллекций СОМЕЛЬЕ и делитесь впечатлениями в социальных сетях с хэштегами #коллекциисомелье #магазиныотдохни #куулклевер #somelie #сообществосомелье

Ждем вас в ОТДОХНИ!